У галузі життя і роботи людей є безліч пластикових вакуумних упаковок. Легка, герметична, свіжа, антикорозійна, пластикова вакуумна упаковка проти іржі від продуктів харчування до ліків, трикотажу, від точного виготовлення виробів до металообробних заводів та лабораторій. Застосування пластикової вакуумної упаковки стає все більш масштабною, що сприяє розвитку пластикових вакуумних пакувальних машин і висуває більш високі вимоги.
Механізм вакуумної упаковки: мета - зменшення вмісту кисню в упаковці, запобігання цвілі та погіршення фасованої їжі, підтримання кольору та аромату їжі та продовження терміну зберігання.
Основна функція вакуумної упаковки - видалення кисню, що вигідно запобігає псуванню їжі. Принцип також відносно простий, оскільки погіршення харчової цвілі в основному викликається активністю мікроорганізмів, а для виживання більшості мікроорганізмів (таких як цвіль і дріжджі) потрібен кисень. Вакуумна упаковка - це використання цього принципу для видалення кисню зсередини мішка та харчових клітин, завдяки чому мікрооб'єкти втрачають "життєве середовище". Експерименти показали, що коли концентрація кисню в упаковці становить ≤1%, швидкість росту та розмноження мікроорганізмів різко падає. Коли концентрація кисню буде ≤0,5%, більшість мікроорганізмів будуть гальмуватися і припиняти розмноження. (Примітка. Вакуумна упаковка не може перешкоджати погіршенню та знебарвленню їжі, спричиненій розмноженням анаеробних бактерій та ферментною реакцією, тому її необхідно поєднувати з іншими допоміжними методами, такими як охолодження, швидке заморожування, зневоднення, стерилізація високою температурою, стерилізація опромінення, мікрохвильова піч стерилізація, солі мариновані тощо)
Окрім пригнічення росту та розмноження мікроорганізмів, вакуумна дезоксигенація є ще однією важливою функцією для запобігання окислення харчових продуктів. Оскільки в олії та жирах міститься велика кількість ненасичених жирних кислот, вони окислюються дією кисню, завдяки чому їжа на смак і псується. Крім того, окислення також робить втрату вітамінів А і С, на нестабільні речовини в харчових пігментах впливає кисень, що робить колір більш темним. Тому очищення кисню може ефективно запобігти псуванню їжі та збереженню її кольору, аромату, смаку та харчової цінності.
Основна функція вакуумного повітряного упаковки - це не тільки антиокислювальні та якіснозберігаючі функції вакуумної упаковки, а й функції протинапірних, газоблокуючих та свіжозахисних. Він може ефективно зберігати первісний колір, аромат, смак і форму їжі протягом тривалого часу. Харчова цінність. Крім того, є багато продуктів, які не підходять для вакуумної упаковки і повинні бути наповнені вакуумом. Такі, як хрустка і тендітна їжа, легка агломерація, легка деформація і жирна їжа, їжа з гострими краями або високою твердістю пронизує мішок. Після того, як їжа буде вакуумована, тиск інфляції в пакувальному мішку сильніше атмосферного тиску поза пакетику, що може ефективно запобігти роздрібненню та деформації їжі, не впливаючи на зовнішній вигляд та друк прикраси пакувального пакета.
